日后在香格里拉大酒店用餐，将享用不到与鱼翅相关的菜品。香格里拉酒店集团本月17日宣布，将推行“可持续海产品计划”，即日起在所有旗下酒店餐厅、宴会场合停止供应鱼翅产品。记者昨日了解到，随着环保意识的深入，不少温州市民也已开始拒绝食用鱼翅，星级酒店的鱼翅消费冷清了不少。

“早在2010年下半年，我们就停止在菜单和其它一些宣传用品上印刷鱼翅这道菜品。”温州香格里拉相关负责人陈璐婧说，经过引导，鱼翅这道菜的点单率少了很多，取而代之的是辽参等菜品。不过在顾客自带或是强烈要求下，餐厅方面还是会给顾客制作。“尤其是婚宴，不少温州人习惯享用鱼翅这道菜。”不过，本月17日香格里拉集团的“禁翅令”下发后，餐饮将停止供应一切与鱼翅相关的菜品，仅17日之前已下订单的宴会依照原来承诺的提供。

据了解，香格里拉此次取消鱼翅源自“关爱自然”的项目，该项目主要包括珊瑚和海洋生物保护及可持续发展等，除了停售鱼翅，香格里拉同时还承诺在2012年内，旗下所有餐厅将逐步停售蓝鳍金枪和智利海鲈。近些年，社会上逐渐兴起拒绝鱼翅的呼声，去年8月上映的纪录片《海洋》，片中有人类为取鱼翅致鲨鱼死亡的残忍片段，看之令人动容。

去年起，我市酒店鱼翅菜品的消费大幅下降，不少市民主动要求婚宴中弃用鱼翅。市民夏女士两个月前在万和豪生大酒店举办了婚礼，“在确定婚宴菜单的时候，我就跟酒店说千万不要用鱼翅。”夏女士坦言，看了《海洋》，影片中割掉鲨鱼背鳍的一幕让她不忍。

温州华侨酒店餐饮总监陈炳光说：“本月酒店没有卖出一份鱼翅，2011年鱼翅消费较上年就已经减少了2/3，都用海参、鱼肚、鱼胶来代替了。”万和豪生餐饮总监苏日弘表示，餐厅逐步取消鱼翅是一个大趋势，目前该酒店仅婚宴还有售，退出需要一个过程。“目前婚宴中，鱼翅、黄鱼、鲍鱼占了价格的大头，鱼翅退出，餐标也应该降低。”