1、凤尾虾化冰备用，蒜准备好；

2、从中间片成两半，到尾部不断开，把所有的虾按照此方法处理好；

3、用压蒜器压出蒜泥，这样压出来的酸味比较浓，拍出来的蒜味道很淡；

4、把所有的蒜瓣压成蒜泥；

5、加入少许盐，料酒，和玉米油调成蒜泥汁；

6、把虾用一根牙签从尾部中间穿透，连着穿5只，码放整齐；（此处根据牙签长短来决定穿几只哈）

7、蒸锅内倒入冷水点火做开，上气后放入腌制好的虾，蒸5-6分钟即可；

8、圆白菜切丝适量，垫在盘底，做水面的效果；

9、把蒸好的虾舟放到圆白菜上，用裱花袋挤上适量的李锦记香蒜辣椒酱，最后调整摆盘完成。